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2、贮藏条件是：温度0℃，相对湿度95％以上。大白菜的损耗量可达。其主要原因是脱帮，其次是腐烂和自然失重。贮藏环境中乙烯含量密切相关。当乙烯含量超过2．3x10(右上-7)时，即可导。贮藏环境中的温度愈高，或菜体所受的机械伤愈重，其乙烯释放量愈。此外随着菜棵呼吸强度的增加也会加速脱帮和衰老，从而增加损耗。

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禹氏三角,大白菜育种,我国的白菜类植物包括大白菜、小白菜、乌塌菜和菜薹等蔬菜。白菜类蔬菜是我国主栽的最重要蔬菜种类之一，产地遍及全国，特别是在我国东北、华北、西北和内蒙古等地。起源于中国，栽培历史约两千年。在全国范围内均有栽培，是极为重要的蔬菜。种植面积约260万公顷，居我国蔬菜的第一位,历代诗人墨客吟咏讴歌，尽情赞美。

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不少蔬果超市的经营者都对产品损耗问题非常头疼，经营中常常出现控制不住货物损耗率的情况，例如进货时买了1000公斤货物，最后盘点却发现只卖出了800公斤的销售额，导致超市利润微薄甚至亏本经营。产品损耗率的问题困扰了众多蔬菜水果超市经营者，那么，超市蔬菜水果损耗率正常是多少。超过正常损耗率该怎么办。下面本文就对此进行详细解读。

超市蔬菜水果损耗率正常是多少。想要知道超市蔬菜水果正常的损耗率，就要先考察蔬果损耗的因素中，有哪些是可避免的，又有哪些是不可避免的。蔬果损耗大多由三种原因导致，第一是一部分商品出现了变质等，无法售卖。第二是销售情况低迷，必须打折促销而造成的营业额损耗。第三是蔬果水分蒸发导致的重量损耗。

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