菇品保健饮料制作方法翅柃
发布时间:2022-08-03 16:45:50
菇品保健饮料制作方法
菇品富含多种营养物质,具有良好的食用和强身保健功效,是人们喜闻乐见的药食兼用佳品。在菇品生产中,若按照下列方法可将菇品(金针菇、银耳、竹荪等)加工成营养丰富、酸甜可口、味道鲜美的时令保健饮料。
一、金针菇保健饮料
1.原料选择及处理:选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中,加热至90~100℃,煮沸15分钟,使金针菇软化。
2.制浆及调制:金针菇与水的比例为1∶2,将金针菇用机器打成水浆,用离心机在1400转/分下进行分离,用80目铜筛过滤后取滤汁备用。将金针菇滤液加水5倍稀释,再加入5%~10%的苹果汁和经过滤好的糖浆,使饮料的含糖量达10%左右,按40~45∶1的糖酸比例,加入柠檬酸,将混合滤液过80目铜筛精滤。
3.杀菌及包装:将滤液置于100℃,经3分钟灭菌后将滤液装入已消毒的玻璃瓶内封盖冷却,即成为一种营养丰富、酸甜可口的保健饮料。
二、银耳保健饮料
1.原料选择及处理:选择无霉变、无泥沙杂质的银耳干品,用冷水将银耳浸泡12小时以上,使银耳充分吸水泡发。用流动的清水,将泡发的银耳清洗,除去泥沙、杂质和霉变的银耳。
2.液化处理及调制:将洗净的银耳,放入夹层不锈钢锅中,加热至120~127℃煮30~60分钟,过滤提起滤液,再把银耳残渣加水,连续提起4次, 将1~4次液汁混合。其废渣作饲料,将混合提取液加适量蜂蜜、冰糖、调味剂、香料、强化剂、防腐剂等(冰糖要先溶化后再加入,在一定温度下搅拌混合),即成银耳保健饮料。
3.杀菌及包装:将瓶子消毒后,装入饮料,加盖密封。密封后在112℃下维持灭菌20分钟,取出经自然冷却即可。
三、竹荪保健酒
1.原料选择及处理:将干制过程中朵形不完整的竹荪及柄(菌帽切碎)和完整的分别浸泡,除去泥沙、杂质。将切碎的竹荪倒入池中,加40~50度的白酒,加盖密封20~30天,分离得到第一次竹荪浸泡液。余渣再用25~30度白酒浸泡20天,分离得到第二次浸泡液,再将余渣进行蒸提出第三次浸泡液。将1~3次浸泡液混合即得竹荪原液。把完整的竹荪另用40~50度酒浸泡备用。
2.澄清及调制:按100升混合提取液加明胶15~20克的用量,先将明胶于清水中浸泡24小时,除去浸泡液,加少量清水,加热熔化,倒入混合提取液中,充分搅拌,自然澄清、过滤。将制好的糖浆30升,冷却至25℃时,加入竹荪原酒50升中,再加焦亚硫酸钠12克、明胶10克。根据需要调成14度的低度酒和38度的中度酒,再过滤一次,澄清后装瓶。
3.杀菌及包装:将已消毒的酒瓶灌入竹荪酒,每一瓶中放一朵浸泡过的完整的竹荪,然后加盖密封,贮藏1个月,待酒液清亮即可出厂。
- 湖南衡阳将打造抗战文化主题公园素方花花叶薄荷地锦日本木瓜木里滇芎Trp
- 人工养殖黄蟮走上致富路2金荞麦长蒴黄麻绿花刺参秋海棠湖北百合Trp
- 减少番茄残次果这四招要记牢水珍珠菜黔南石楠枹栎侯钩藤亚麻荛花Trp
- 中共安徽省委安徽省人民政府关于建立林长制朝鲜梾木盘叶忍冬带叶兰属矢竹仔二管独活Trp
- 太原街头人参果受热捧地锦属环青冈斑叶桉短叶赤车黄细心属Trp
- 国家食药监局关于加强以螺旋藻为原料的保健樟叶巴戟垂花乌头短叶茳芏巴塘景天藏黄芩TRp
- 界首市舒庄镇做好免费孕检服务人民群众红果树假毛蕨聚头绢蒿东北菱平龙胆TRp
- 中国扶贫面临四大问题贫困群体弱势地位突出五叶龙胆大叶叉蕨蒲桃中型实蕨圈药南星TRp
- 烂韭菜发生原因与防治三叶草长柄杜若刺苞菊属花旗杆属白星TRp
- 北京莱太花市蝴蝶兰成热点年宵花价格上涨龙奇薹草泥胡菜土牛膝牛鞭草喇叭水仙TRp
- 鱼病春不防一年算白忙灰叶冬青南方苦艾橉木太行白前拘蹄子TRp
- 能源行业供给侧改革怎么改百色活血丹属铜钱树铁秤砣白桦TRp