吃小龙虾每周不要多于两次长叶远志

吃小龙虾每周不要多于两次

进入7月，小龙虾开始“当季”。记者发现，今年广州小龙虾销售异常火爆，经营小龙虾的餐厅销量同比增加了30%。业内人士分析，这和消费者对小龙虾误解消除、烹制手法创新接地气等因素有关。　　小龙虾餐厅越开越多　　实际上，小龙虾消费从去年开始转好，到今年则尤其火爆，不少餐厅纷纷推出和小龙虾有关的菜式。地处珠江新城的“云哥鱼嘴”四川火锅店，原本只经营四川自贡菜，上月也专门增加小龙虾。老板潘先生告诉记者，最近有不少食客一直询问有否出售小龙虾。因此该店上月专门从武汉找来厨师到店主理，现在每天可以卖出四五十斤小龙虾。　　一家小龙虾餐厅的店老板告诉记者，今年小龙虾销量创历年新高，该店日销量达到700斤。而主打小龙虾的“虾神”餐厅负责人伍晓霞也表示，今年该店小龙虾销量同比增长30%以上，“今年小龙虾的销量明显比去年好，做小龙虾的餐厅也多了很多。”　　与此同时，记者在一些外卖平台上搜索发现，在珠江新城商圈就有17家主打小龙虾的店铺，其中5家还是最近注册新增外卖服务的。微信上也有不少专门外卖小龙虾的公众号，其火爆程度可见一斑。　　创新菜式市民易接受　　记者了解到，到餐厅消费小龙虾的话，每斤售价约在100元左右。而在黄沙水产市场，新鲜小龙虾售价为每斤28元～50元不等。小龙虾价格不算便宜，为什么会受到市民追捧呢？　　资深美食家张先生告诉记者，小龙虾饮食文化多年前已在华北地区形成，近两年才南移到广东。除了媒体为小龙虾“正名”，消除了消费者对小龙虾的认识误区外，其火爆还和近年川菜发展势头强劲有关。“以麻辣、香辣口味为主的小龙虾借着这股势头进入了广州饮食市场。”　　此外，广州一些餐馆也将小龙虾融入粤菜，创新出一些新菜式，深得市民喜爱。“记者发现，除了十三香、麻辣、油焖等传统做法，还有清蒸、蒜蓉、冰镇、煮砂锅粥等吃法。　　温馨提示　　每天吃小龙虾　　不宜超过1斤　　小龙虾虽然美味，但也讲究吃法。怎样食用小龙虾才安全？　　资深美食家指出，吃小龙虾，首先要判断虾是否熟透，观察虾肉横截面颜色是否一致。其次，虾头积累了不少污染物和细菌，食用时应只吃虾肉，不要吃虾头，虾肉去壳后要剔除内脏。小龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，则极有可能是用死虾制作。　　消费者如果自己购买小龙虾，则应挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。专家还提醒，每天食用小龙虾不宜超过1斤，一周最多吃1～2次。　　目前很多消费者喜欢网购小龙虾，业内人士提醒，小龙虾含有高蛋白，储存不当易滋生细菌或变质。因此网购时应找有实体店的商家购买，方便溯源。（记者 黄芳芳 实习生 熊慧）

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